İletişim : +90 532 634 65 17 // +90 216 999 1 757 |Bize ulaşın : info@frigobien.com

Tavuk Soğuk Hava Depoları

Frigobien Endüstriyel Soğutma Sistemleri

Tavuk Soğuk Hava Depoları

Frigobien Tavuk Soğuk Hava Depoları

Tavuk soğuk hava deposu, Frigobien'in her türlü tarımsal ve hayvansal gıdada olduğu gibi profesyonel olarak çözüm ürettiği faaliyet alanlarından biridir.

Tavuk eti ve ürünleri mikroorganizmaların gelişip çoğalabilmeleri için uygun ortamlardır. Bu tür gıdalar, yüksek nem içerikleri, azotlu besin öğeleri mineral ve diğer gelişme faktörlerince zengin olmalarının yanında belli oranda fermente olabilen karbonhidrat (glikojen) içermeleri ve pH değerlerinin birçok mikroorganizmanın gelişmesine elverişli olması nedeniyle mikrobiyal gelişme sonucu kolayca bozulma niteliği taşımaktadırlar. Normal koşullarda, sağlıklı bir tavuk etinin iç dokusunda pek az sayıda mikroorganizma bulunabilir veya hiç mikroorganizma bulunmaz. Ancak, tavuk etleri kesim, yüzme, parçalama, taşıma, depolama ve işleme sırasında önemli ölçüde dış kaynaklı mikrobiyal kontaminasyona maruz kalırlar. Özellikle mikroorganizma bulaşmaları, kesim sonrası uygulanan işlemlerin temiz ve doğru olmamasından kaynaklanmaktadır.

Kanatlı hayvanların kesim işleminde yer alan soğutma aşaması, mikroorganizmaların gelişimini ve et kalitesini etkileyen en önemli basamaklardan birisidir. Soğutma işlemi ile karkas sıcaklıklarının düşürülmesi biyokimyasal reaksiyonları geciktirmekte, mikroorganizmaların gelişimini engelleyerek etin raf ömrünün uzamasını sağlamaktadır. Karkas soğutma işleminin, kanatlı etinin görünümünü, su tutma kapasitesini, lezzetini, yumuşaklığını ve raf ömrünü etkileyen kesim sonrası biyokimyasal reaksiyonların gelişimi üzerine etkili olduğu belirtilmiştir.

Kesim işlemi sırasında, karkasta mikrobiyal gelişimin engellenebilmesi etin hızlı bir şekilde soğutulmasına bağlıdır. Karkas sıcaklığının, iç organ çıkarma işlemini takiben 4 saat içinde 4.4°C'ye düşürülmesi gerekmektedir. Karkasların soğutulma süresi, soğutma sistemlerinin kritik parametrelerinden biri olmakla birlikte, buna paralel olarak karkas sıcaklığının hızlı ve kısa zamanda düşürülmesi de etin kalite parametrelerinden biri olan mikroorganizmaların gelişimini etkilemektedir. Kesimhanelerde etlik piliçlerin kesilmesi sırasında karkasların soğutulması amacıyla su ve hava soğutma yöntemleri yaygın olarak kullanılmaktadır. Bunlara ek olarak evaporatif soğutma yöntemi de etkin soğutma yöntemleri arasında yer almaktadır. Su soğutma yöntemiyle karkas sıcaklığının düşürülmesi Amerika Birleşik Devletlerinde yaygın olarak kullanılırken, Avrupa, Kanada ve ülkemizde soğuk hava dolaşımlı soğutma yöntemi uygulanmaktadır.

Kanatlı karkaslarını soğutma aşamasında soğutma yöntemine bakılmaksızın öncelikli olarak ürünün sağlık güvenliği ve marketteki raf ömrü için mikrobiyal gelişmeye önem verilmektedir. Frigobien'de soğutma yöntemlerinin etin kalitesi için daha etkili, daha ekonomik, mikrobiyal gelişmeyi kontrol altına alan ve ürünün kalitesini azaltmadan değişen sıcaklığa uyum sağlatan sistemler geliştirilmektedir. İşletmeler kısa zamanlı soğutma, sağlıklı, minimum ağırlık kaybı, düşük enerji harcayan ve az masraflı soğutma yöntemini tercih etmektedir. Biz de bunu en iyi bilen olarak sizlere en iyisini sunmaya hazırız.

Çiftliköy Soğuk Hava Deposu Çiğdem Soğuk Hava Deposu Çiğli Soğuk Hava Deposu Cihanbeyli Soğuk Hava Deposu Cihangir Soğuk Hava Deposu Cihannüma Soğuk Hava Deposu Çıldır Soğuk Hava Deposu Çilimli Soğuk Hava Deposu Çilingir Soğuk Hava Deposu Çınar Soğuk Hava Deposu Çınarcık Soğuk Hava Deposu Çınardere Soğuk Hava Deposu Çine Soğuk Hava Deposu Çırçır Soğuk Hava Deposu Çırpıcı Soğuk Hava Deposu Çivril Soğuk Hava Deposu Cizre Soğuk Hava Deposu Çobançeşme Soğuk Hava Deposu Çobanlar Soğuk Hava Deposu Çorlu Soğuk Hava Deposu Çorum Soğuk Hava Deposu Çubuk Soğuk Hava Deposu Çubukdağı Soğuk Hava Deposu Çubuklu Soğuk Hava Deposu Çukur Soğuk Hava Deposu Çukurca Soğuk Hava Deposu Çukurova Soğuk Hava Deposu Cuma Soğuk Hava Deposu Cumaovası Soğuk Hava Deposu Cumayeri Soğuk Hava Deposu Cumhuriyet Soğuk Hava Deposu Çumra Soğuk Hava Deposu Çüngüş Soğuk Hava Deposu Daday Soğuk Hava Deposu Dağevleri Soğuk Hava Deposu Dağyenice Soğuk Hava Deposu Dalaman Soğuk Hava Deposu Damal Soğuk Hava Deposu Danamandıra Soğuk Hava Deposu Darende Soğuk Hava Deposu Dargeçit Soğuk Hava Deposu Darıca Soğuk Hava Deposu Darlık Soğuk Hava Deposu Darüşşafaka Soğuk Hava Deposu Datça Soğuk Hava Deposu Davutlu Soğuk Hava Deposu Davutpaşa Soğuk Hava Deposu Dazkırı Soğuk Hava Deposu Defterdar Soğuk Hava Deposu Değirmençayırı Soğuk Hava Deposu Delice Soğuk Hava Deposu Deliklikaya Soğuk Hava Deposu Demirci Soğuk Hava Deposu Demirciköy Soğuk Hava Deposu Demirkapı Soğuk Hava Deposu Demirköy Soğuk Hava Deposu Demirözü Soğuk Hava Deposu Demirtaş Soğuk Hava Deposu Demre Soğuk Hava Deposu Denizabdal Soğuk Hava Deposu Denizköşkler Soğuk Hava Deposu Denizli Soğuk Hava Deposu Derbent Soğuk Hava Deposu Dereağzı Soğuk Hava Deposu Derebucak Soğuk Hava Deposu Dereli Soğuk Hava Deposu Derepazarı Soğuk Hava Deposu Dereseki Soğuk Hava Deposu Derik Soğuk Hava Deposu Derince Soğuk Hava Deposu Derinkuyu Soğuk Hava Deposu Dernekpazarı Soğuk Hava Deposu Dervişali Soğuk Hava Deposu Develi Soğuk Hava Deposu Devrek Soğuk Hava Deposu Devrekani Soğuk Hava Deposu Dicle Soğuk Hava Deposu Didim Soğuk Hava Deposu Digor Soğuk Hava Deposu Dikbucaklıköyü Soğuk Hava Deposu Dikili Soğuk Hava Deposu Dikilitaş Soğuk Hava Deposu Dikmen Soğuk Hava Deposu Dilovası Soğuk Hava Deposu Dinar Soğuk Hava Deposu Dirmil Soğuk Hava Deposu Divriği Soğuk Hava Deposu Diyadin Soğuk Hava Deposu Diyarbakır Soğuk Hava Deposu Dizdariye Soğuk Hava Deposu Dodurga Soğuk Hava Deposu Doğancılı Soğuk Hava Deposu Doğanhisar Soğuk Hava Deposu Doğankent Soğuk Hava Deposu Doğanşar Soğuk Hava Deposu Doğanşehir Soğuk Hava Deposu Doğanyol Soğuk Hava Deposu Doğanyurt Soğuk Hava Deposu Doğu Soğuk Hava Deposu Doğubeyazıt Soğuk Hava Deposu
Başa Dön