İletişim : +90 532 634 65 17 // +90 216 999 1 757 |Bize ulaşın : info@frigobien.com

Elma Soğuk Hava Depoları

Frigobien Endüstriyel Soğutma Sistemleri

Elma Soğuk Hava Depoları

Frigobien Elma Soğuk Hava Depoları

Elma soğuk hava depoları, hasat edilen elmalar pazara sevk edilip son tüketiciye ulaştırılana kadar elmaların muhafaza edilmesinde olmazsa olmazdır. Bu depolar adi depolar, soğuk hava depoları veya atmosfer kontrollü soğuk hava depoları olabilir.
Elmaların depoda kalma müddeti, meyvenin depolama zamanı, ağacın beslenme durumu, mevsim ve çeşide göre değişir. Bir çok elma çeşidi –1 ile 0°C de ve %85-90 nisbi nemde uzun süre saklanabilir. Ticari depolardaki sıcaklık 0-2°C dir. Elmalar –2°C donarlar. Golden ve Starking ise en uygun 0°C de ve % 90 nisbi nemde, Granny Smith ise +3°C saklanmalıdır.

Elma Hasat

Elmada hasat zamanının belirlenmesinde dikkat edilmesi gereken ölçüler, tam çiçeklenmeden olgunluğa kadar geçen gün sayısı, meyve etinin sertliği, meyve kabuğunun rengi, meyvenin daldan kopma durumu ve nişasta düzeyidir. Tam zamanında yapılan hasat ve uygun depolama şartlarının sağlanmasıyla Golden Delicious ve Starspur Golden Delicious çeşitleri 5 ay, Starking Delicious ve Starkrimson Delicious çeşitleri 7 ay, Granny Smith çeşidi ise 9 ay süre ile depoda saklanabilir. Genel olarak yazlık elmalar ağaç üzerinde gerek toplama ve gerekse yeme bakımından tam bir olgunluğa ulaştıkları zaman toplanmalıdırlar. Bu durumda yazlık elmalar yüksek kaliteli olurlar. Kışlık elmalarda ağaç olumu ile yeme olumu arasında çeşit özelliklerine de bağlı olarak uzun bir zaman aralığı vardır. Hasat edilen elma hemen yenilecekse yeme olumunu beklemek gerekir. Hemen tüketilmeyecek ve depolanacak ise ağaç olumuna geldikleri (daldan kolayca koptukları) zaman hasat edilebilir.

Elma Depolama

Etilen Üretimi ve Hassasiyeti

Elma, olgunlaşma sırasında solunumu artan, klimakterik bir meyve olarak sınıflandırılır. Bu artış, karbondioksit ve etilen, solunum ve otokatalitik etilen üretiminin iç konsantrasyonlarındaki artışlarla ilişkilidir. Endojen etilen üretimi çeşitler arasında büyük farklılıklar gösterebilir. Genel olarak, erken hasat çeşitleri yüksek etilen üretim oranlarına sahiptir ve hızlı bir şekilde olgunlaşır, geç hasat eilenler ise düşük etilen üretim oranlarına sahiptir ve yavaşça olgunlaşır. Elmanın olgunlaşması etilene maruz bırakılarak ilerletilir. Etilen sentezine müdehale edilerek etilen üretiminin önlenmesi veya yavaşlatılması, meyve depolanabilirliğinin arttırılması için bir stratejidir. Bu, esas olarak düşük depolama sıcaklıklarının kullanılması ve atmosfer kontrollü depolama teknolojilerinin uygulanmasıyla elde edilir.

Solunum Oranları

Genel olarak, erken hasat çeşitleri yüksek solunum oranlarına sahiptir, geç hasat çeşitleri ise düşük solunum oranlarına sahiptir. Meyvenin solunum hızı direkt olarak sıcaklıktan etkilenir ve solunum yolu sıcaklığı 10°C’nin altındaki depolama sıcaklıkları tarafından bastırılır. Depolama için en düşük sıcaklıklar donma noktasının üstünde ve üşüme yaralanmalarının gelişeceği sıcaklıkların üzerinde olmalıdır.

Soğutma Koşulları

Elmanın soğuma hızı, kalitenin korunmasını etkilemektedir, ancak önemi, çeşitliliğe, hasat olgunluğuna, meyvenin beslenme durumuna ve depolama tarihine göre değişmektedir. Hasat mevsiminin ilk yarısında olgunlaşan elma çeşitlerinin hızlı bir şekilde soğutulması çok önemlidir (yaz çeşitleri) çünkü hasat mevsiminin ilerleyen kısımlarında olgunlaşanlardan daha hızlı yumuşarlar. Bir çeşitlilikte, elmalar daha sonraki aşamalarda daha erken evrelere göre daha hızlı yumuşama eğilimindedir. Yavaş soğuma etkileri, depolama uzunluğu arttıkça çoğalır. Bu nedenle, meyvelerin hızlı bir şekilde soğutulmasını sağlamak için hasatta kaynakların yetersiz yatırımı, meyvenin pazarlama için asgari sertlik standartlarını karşılayamayacağı depolama süresinin sonlarına kadar belirgin olmayabilir. Örneğin, soğumadan önce 21°C’de 1 günlük bir gecikme, farazi 7-10 günlük bir depolama ömrü kaybıyla sonuçlanır. Meyvenin kaliteli bakımını en üst seviyeye çıkarmak, sadece hasattan hemen sonra ve depolama sırasında değil, aynı zamanda paketleme, nakliye ve perakende teşhir sırasında da sıcaklığa dikkat etmeyi gerektirir. Bu olayların bir araya gelmesi, hasattan tüketiciye olan bağlantıların sürdürülmesinin önemini vurgulayan “soğuk zincir” olarak tanımlanmaktadır.

Sonuç

Optimum Depolama Koşulları

Elma üreticileri, elmanın hem sıcaklık hem de atmosfer modifikasyonuna önemli ölçüde tepki verdiğini iyi biriler. Hızlı ve ön soğutmaya önem verilmesi ve doğru uygulanması, elma için 3 ila 6 ay depolama ve bazı durumlarda daha uzun süre orta kaliteli ürün sağlayabilir. Bununla birlikte, modern ticari depolar, elmaların uzun süreli depolanması için sıcaklık yönetimini atmosfer kontrolü ile birleştirmektedir. İyi tasarlanmış bir soğuk hava deposu, elmanın ticari depolanması için önerilen koşullar, çeşitliliğe bağlı olarak -1°C ile 4°C ve %90-95 nem oranına dikkat edilmelidir. Pazardaki kalite standartları arttıkça kabul edilebilir depolama süresi kısalmıştır. Ayrıca, depolanan meyve satışı için mevcut dönem azaldıkça kısa vadeli atmosfer kontrollü depolama daha yaygın hale gelmektedir.

Kontrollü Atmosfer Değerlendirmeleri

Elmalar, genellikle kontrollü atmosfer koşullarında depolanan ürünlerdir, ancak gaz bileşimi ve depolama sıcaklığı koşulları, çeşitliliğe, hacme ve atmosferin izlenmesi ve kontrol edilmesi için mevcut ekipmana göre farklılıklar gösterir. Etkileşimler oksijen, karbondioksit ve sıcaklık arasında gerçekleşir. Örneğin, düşük depolama sıcaklıkları, düşük oksijen seviyesi hasarına yatkınlığı artırır. Ayrıca çok düşük oksijen seviyeleri kullanıldığında, oksijen hasarını önlemek için karbondioksit seviyeleri azaltılmalıdır. Elma depolamak için planladığınız elma soğuk hava deposu projeleriniz ile ilgili tüm sorularınız için bizi çekinmeden arayabilir ve uzman ekiplerimizden bilgi alabilirsiniz.


Lice Soğuk Hava Deposu Lüleburgaz Soğuk Hava Deposu Maçka Soğuk Hava Deposu Maden Soğuk Hava Deposu Mahmudiye Soğuk Hava Deposu Mahmutbey Soğuk Hava Deposu Malana Soğuk Hava Deposu Malatya Soğuk Hava Deposu Malazgirt Soğuk Hava Deposu Malkara Soğuk Hava Deposu Malkoçoğlu Soğuk Hava Deposu Maltepe Soğuk Hava Deposu Mamak Soğuk Hava Deposu Manavgat Soğuk Hava Deposu Manisa Soğuk Hava Deposu Manyas Soğuk Hava Deposu Mardin Soğuk Hava Deposu Mareşal Çakmak Soğuk Hava Deposu Marmara Ereğlisi Soğuk Hava Deposu Marmara Soğuk Hava Deposu Marmaris Soğuk Hava Deposu Maslak Soğuk Hava Deposu Mavigöl Soğuk Hava Deposu Mazgirt Soğuk Hava Deposu Mazıdağı Soğuk Hava Deposu Mecidiye Soğuk Hava Deposu Mecidiyeköy Soğuk Hava Deposu Mecitözü Soğuk Hava Deposu Meclis Soğuk Hava Deposu Mehmetakif Soğuk Hava Deposu Mehmetakifersoy Soğuk Hava Deposu Mehterçeşme Soğuk Hava Deposu Melekhatun Soğuk Hava Deposu Melikgazi Soğuk Hava Deposu Menderes Soğuk Hava Deposu Menemen Soğuk Hava Deposu Mengen Soğuk Hava Deposu Meram Soğuk Hava Deposu Mercan Soğuk Hava Deposu Merdivenköy Soğuk Hava Deposu Meriç Soğuk Hava Deposu Merkezefendi Soğuk Hava Deposu Mersin Soğuk Hava Deposu Merve Soğuk Hava Deposu Merzifon Soğuk Hava Deposu Mescit Soğuk Hava Deposu Mesihpaşa Soğuk Hava Deposu Meşrutiyet Soğuk Hava Deposu Mesudiye Soğuk Hava Deposu Mevlana Soğuk Hava Deposu Mezitli Soğuk Hava Deposu Midyat Soğuk Hava Deposu Mihalgazi Soğuk Hava Deposu Mihalıçcık Soğuk Hava Deposu Milas Soğuk Hava Deposu Mimar Sinan Soğuk Hava Deposu Mimarhayrettin Soğuk Hava Deposu Mimarsinan Soğuk Hava Deposu Mithatpaşa Soğuk Hava Deposu Molla Aşkı Soğuk Hava Deposu Molla Şeref Soğuk Hava Deposu Mollafenari Soğuk Hava Deposu Mollahüsrev Soğuk Hava Deposu Mucur Soğuk Hava Deposu Mudanya Soğuk Hava Deposu Mudurnu Soğuk Hava Deposu Müeyyetzade Soğuk Hava Deposu Müftüali Soğuk Hava Deposu Muğla Soğuk Hava Deposu Muhacir Soğuk Hava Deposu Muhsinehatun Soğuk Hava Deposu Muradiye Soğuk Hava Deposu Muratbey Soğuk Hava Deposu Muratçeşme Soğuk Hava Deposu Muratlı Soğuk Hava Deposu Muratpaşa Soğuk Hava Deposu Muratreis Soğuk Hava Deposu Murgul Soğuk Hava Deposu Muş Soğuk Hava Deposu Musabeyli Soğuk Hava Deposu Mustafakemal Soğuk Hava Deposu Mut Soğuk Hava Deposu Mutki Soğuk Hava Deposu Nakkaş Soğuk Hava Deposu Nallıhan Soğuk Hava Deposu Namık Kemal Soğuk Hava Deposu Namıkkemal Soğuk Hava Deposu Narlıdere Soğuk Hava Deposu Narman Soğuk Hava Deposu Nazilli Soğuk Hava Deposu Nazımiye Soğuk Hava Deposu Necipfazıl Soğuk Hava Deposu Nene Hatun Soğuk Hava Deposu Neslişah Soğuk Hava Deposu Nevbahar Soğuk Hava Deposu Nevşehir Soğuk Hava Deposu Niğde Soğuk Hava Deposu Niksar Soğuk Hava Deposu Nilüfer Soğuk Hava Deposu Nişanca Soğuk Hava Deposu
Başa Dön